Las bebidas
El Dr. Antonio Salvat Navarro, que fuera catedrático de Higiene y Bacteriología de las Universidades de Sevilla y Barcelona, publicó un reputado Tratado de higiene (1917) que resultó ser texto de lectura prácticamente obligada para varias generaciones de estudiantes de Medicina en España.
Del capítulo XXXI, último de Bromatología, de la 2ª ed., corregida y ampliada, de dicho tratado, publicada en 1925, hemos seleccionado un fragmento en el que el Dr. Salvat Navarro, con una prosa no exenta de calidad literaria, y frente a la “austeridad y fosca antipatía a los placeres”, defendía abiertamente los “deleites” de las bebidas alcohólicas, aun sabiendo que son “fáciles pendientes que descienden hasta la sima del vicio”.